А вы пробовали когда-нибудь настоящую испанскую паэлью?
Наверное, когда говоришь об испанской кухне, это блюдо первым приходит на ум. У местных с ней роман серьёзный) как у итальянцев с пастой.
Испанцы могут часами говорить про рецепты ее приготовления и ругать эти новые воплощения в виде замороженных полуфабрикатов для микроволновки. Ведь паэлью они считают национальным достоянием.
Вообще, блюдо само родом из Валенсии. Именно там из-за наиболее благоприятного климата начали выращивать рис.
Легенд по происхождению блюда много, можете выбрать на свой вкус:
-рыбак, ждавший в гости свою возлюбленную, собрал все имевшиеся на кухне продукты, в том числе рис и девушка оценила подобный эксперимент;
-в Валенсию приехала важна персона и жители, чтобы проявить гостеприимство собрали все припасы и создали новое блюдо;
-паэлью придумали бедные слуги или рыбаки, соединив остатки хозяйской еды или улова с рисом.
Я, конечно, как бесконечный романтик за любовь, но третий вариант мне кажется более вероятным. В общем, как бы то ни было, паэлья - блюдо народное, созданное простыми местными жителями.
Чтобы найти настоящую паэлью в Испании, рекомендуется уйти в глубь от популярных достопримечательностей и пляжных ресторанчиков. Но лично я свою, ту что на видео, с курицей и морепродуктами, попробовала в очень неплохом заведении прямо напротив Королевского дворца в Мадриде. Называется оно La Lonja. И осталась очень довольна.
Кстати, пара фактов о паэлье - во-первых, блюдо это дневное, и в традиционном ресторане его никогда не подадут на ужин. Во-вторых, паэлья готовится на нескольких человек, как минимум на двоих.
А как насчёт того, чтобы сегодня в воскресный день приготовить свою паэлью и порадовать близких?
Видов этого блюда, наверное несколько десятков, - с морепродуктами, овощами, курицей, мясом или со всем этим вместе) Но вот вам рецепт традиционной валенсийской:
-обжарить чеснок в большом количестве оливкового масла, убрать из сковородки;
-в этом же масле до золотистой корочки обжарить мясо курицы, нарубленное вместе с костями на куски 3-5 см;
-добавить зеленую фасоль, белую фасоль, обжарить;
-добавить очищенный от кожицы и мелконарезанный помидор, соль, паприку, шафран и веточку розмарина;
-залить водой (приблизительно 1 литр) и тушить 15- 20 минут. Когда вода испарится наполовину, вытащить розмарин, засыпать рис и равномерно распределить его по сковороде.
-не мешать! Первые минут 10 варить на сильном огне, затем уменьшить нагрев и готовить еще 7-10 минут.
-когда рис впитает почти всю воду, резко увеличить огонь буквально на 1 минуту. Именно так и образуется пресловутая корочка. Снять с огня, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5;
-подавать с четвертинками лимона.
Приятного аппетита и счастливых путешествий!
Все бы так писали
не пробовал но хочу попробовать))
По мне, так очень вкусно! Не пожалеете))
Я про паэлью слышал очень много лестных отзывов до поездки в Испанию. В итоге, когда оказался там, везде стал ее заказывать. И в туристических ресторанах Коста Браво. И в дорогих ресторанах Барселоны. И в маленьких ресторанчиках Таррагоны. И в уличном кафе где-то под Реусом. Все время мне казалось, что вот просто тут не умеют ее готовить, надо еще где-нибудь попробовать.
Нет. Ну это же издевательство какое-то над рисом! :)
Вялая, переваренная размазня в томатном соусе, посыпанная сверху чем попало - это когда взяли набор отличных продуктов, а в Испании они и правда прекрасные, и поглумились над ними. Да блин, в самой простой макашнице Таиланда мне за 15 бат сделают фрай-рай на порядок вкуснее! Про правильный плов вообще молчу...
В общем не сложилось у меня с паэльей.
Но заказ звучит красиво: "Дос копас ди Сангриа, энсалада ди кеса ди кабра, паэлья дель мар" - прямо песня. Пока есть не начнешь ))
О действительно, печальный опыт у вас( может просто не ваше блюдо? Вот эта моя что на видео просто невероятная была)) и рис поджаренный чуть, тоже не люблю когда переваренное месиво. И морепродукты и курица, прям объедение. Но соглашусь, не везде мне она нравилась. В Толедо заказала чёрную и там реально каша рисовая вареная, и ни овощей, ни морепродуктов. Один рис. Тоже не в восторге была.
Может просто каталонцы так стремятся к суверенитету, что даже в кулинарии пытаются быть не как вся остальная Испания? :)
Если попаду в Валенсию - обязательно попробую там, прильну, так сказать, к первоисточнику ))
Я верю, что вы найдёте свою паэлью))) по крайней мере этот ресторанчик в мадриде, что на видео, я очень рекомендую))
на Бали за 40 рублей можно взять большую тарелку риса)))