Еда, я люблю тебя
В первой части я уже говорил о том, что в Китае я не видел или почти не видел тучных людей. Из этого следует сделать вывод, что китайцы как-то по-другому питаются, совершенно отлично от нашего.
Когда я только ехал в эту страну, боялся, вдруг мне не понравится местная пища, и в то же время не терпелось поскорее попробовать национальную кухню. Мои опасения и подтвердились, и в то же время оказались опровергнуты. Вы спросите, почему? Потому что всё зависело от конкретных обстоятельств. Например, на уровне ресторанов еда была просто на высшем уровне – разнообразные салаты, морепродукты, супы, мясные блюда. И всё необычно и очень вкусно. А, например, на уровне общепита еда была на редкость неудобоварима для русского человека, но об этом позже.
Особым шиком было попробовать утку по-пекински. Кто-то не любит эту птицу за специфический запах, но китайские повара показали высочайшую квалификацию, приготовив своё фирменное блюдо так, что просто пальчики оближешь.
Традиционный китайский стол - круглый с поворотным звеном внутри для выбора салата:
Есть миф, что на самом деле натуральную китайскую еду русский человек не способен употреблять в силу невероятной остроты, а для туристов готовится более лёгкая версия. Подтвердить или опровергнуть этот миф не удалось – практически любое блюдо было опробовано и одобрено моим собственным желудком. Только в одном случае я не в силах был себя пересилить. Это было, когда в очередном ресторане нам на стол подали тушёных личинок какого-то жука. Да простит меня читатель, но не решился я употребить это экзотическое блюдо:
За всё время путешествия были, конечно, моменты, когда хотелось съесть чего-нибудь родного. Подобие наших шашлыков, которые нам предложили в Хуньчуне, не в счёт, ибо они действительно были лишь жалким подобием. Но когда тоска совсем одолела, в одном из ресторанов нам подали уху. Это был настоящий удар по национальному самосознанию, ибо уха была такая, какой на Родине я не пробовал ни разу. И условия её потребления были не совсем обычные – нас усадили за стол с круглым отверстием в центре, в котором стоял громадный котёл, а под ним тлели угли, постоянно подогревавшие главное блюдо. Навернув за раз тарелки три, я принялся на жареную рыбную мелочь, и она тоже оказалась на самом высшем уровне. Вообще, китайцы большие мастера по море-продуктам. Как правило, получаются они на высшем уровне, будь то рыба, кальмары или, скажем, шашлычки из креветок на разогретой каменной соли:
Что самое удивительное в китайской пище, сколько бы ты ни съел, никогда не встаешь из-за стола с тяжёлым ощущением в желудке. Очевидно, в этом и состоит секрет китайской стройности – в здоровой еде, минимально содержащей жиры и разные прочие не очень полезные ингредиенты.
О чём я ещё не рассказал? Конечно, о палочках! С ними я столкнулся уже в первый день пребывания в Пекине. Конечно, вежливые китайцы любезно предлагали нам и вилки, однако ради чистоты эксперимента и из уважения к китайской культуре я ни разу к ним не притронулся. К моему удивлению, палочки оказались не таким уж сложным столовым прибором. Совсем чуть-чуть помучившись, скоро я освоил этот инструмент, а традиционных для европейца ложках вспоминал лишь при употреблении супов:
Пока едим, нас развлекает ловкий поварёнок:
На китайском столе всегда обилие зелени и соусов:
Ну а теперь совсем чуть-чуть про китайский общепит. Столкнуться с ним пришлось, когда мы ехали на север страны на поезде. Утром разносчица провезла на тележке горячую еду, которой снабдила весь вагон. Оказываться было как-то невежливо, поэтому я принял из её рук суп, второе и варёные яйца. Надеюсь, сейчас никто из китайцев не читает эту статью, ибо лично для меня сей продуктовый набор был исключительно несъедобным. Суп из себя представлял какую-то невменяемую похлёбку, которая напомнила мне армейские годы. Весной, когда запасы свежих овощей на складах истощались, нам варили нечто невообразимое из сухой картошки. В результате получался некий жидкий клейстер. Вот и китайский суп в поезде был похож на это. Что было на второе, уже не помню, но для русского пищеварения оно тоже было трудновоспринимаемым. Надежда была лишь на варёные вкрутую яйца, но и здесь поджидала засада. Как, скажите, можно их варить так, чтобы они стали несъедобными? Или это были не яйца, а нечто искусственное? Впрочем, окружавшие российскую журналистскую делегацию китайские пассажиры не разделяли наших претензий – лопали варево за обе щеки.
Ну, за искусство!
От великого до смешного один шаг, а мы перейдём от еды к искусству. У китайцев с ним отношения достаточно непростые. Похоже, им не даёт покоя европейская школа, поэтому в Китае художники всё чаще обращаются не к традиционным национальным видам живописи и скульптуры, а пытаются перенять общемировые тенденции. Однако отсутствие классического фундамента сказывается весьма своеобразно – виден явный перекос в сторону авангарда и абстракционизма. В этом мы убедились во время похода в так называемую «Арт-зону 798». Название только на первый взгляд странное. Когда-то (в эпоху исторического материализма) здесь размещался литерный военный завод №798. Но в новых экономических условиях он стал не нужен, поэтому участок отдали художникам, а название принципиально менять не стали.
Конечно, найти в арт-зоне можно и сторонников классической живописи – прямо на улице располагаются художники, которые на заказ выполнят традиционный портрет или шарж.
Однако большая часть салонов здесь имеют всё-таки авангардную направленность.
Вот трёхэтажная клетка с гипсовыми динозаврами:
Вот драконы, одетые в традиционную одежду времён Мао Цзэдуна:
Вот дискретная Венера Милосская:
Вот гипертрофированный рабочий, держащий в руках пачку юаней:
Отдельно можно упомянуть BDSM-тематику, представленную китайской красавицей – закованной в цепи, истерзанной плетьми, но не покорённой. Этот образ весьма популярен у туристов – многие любят не просто полюбоваться её мятежным взглядом, но и сфотографироваться вместе с ней:
Здесь же можно купить различные сувениры и даже послушать музыканта. И не только послушать, но и купить диски с его записями.
Популярность арт-зоны у жителей Пекина огромна. Свадебные пары приходят прогуляться по здешним улочкам.
Можно увидеть паровоз, как символ расцвета индустриальной эпохи.
А можно забраться на смотровую площадку, преобразованную из каких-то производственных колонн.
Во время экскурсии кое с кем из журналистов произошла забавная история. Съёмочная группа хабаровского телеканала «Губерния» забрела в арт-зоне в частную швейную мастерскую. Поснимав работу швей, девушка-корреспондент решила взять интервью у хозяйки. Женщина оказалась словоохотливой, и на каждый вопрос что-то долго и пространно рассказывала. С богатой информационной добычей ребята вернулись в автобус, где тут же попросили нашего китайского гида Сергея перевести то, что наговорила им китаянка. Сергей просмотрел запись, после чего рассмеялся и разочаровал журналистов, сказав, что смысл ответов на вопросы очень прост: я вас не понимаю.
Но было бы несправедливо говорить, что китайцы совсем забыли традиционное национальное искусство. Конечно, это не так. Везде, где мы были, наблюдали множество мастеров, занимающихся филигранным изготовлением, например, фигурок из китайской мифологии, различных скульптур, живописи.
Показывали нам и различные виды сценического искусства, в том числе китайской оперы - очень ярко, необычно, красиво внешне, но совершенно непонятно содержание.
А вот эта мастерица занимается изготовлением фигурок из... карамели. Конечно, всё это съедобно, правда, совсем не дёшево:
В любом случае рассказывать о традиционных видах китайского искусства - дело для специалистов, поэтому поднимать этот пласт мы не будем, а отправимся дальше по северо-восточному Китаю, о чём вскоре будет продолжение рассказа.
Продолжай - на бис!
Ярко и интересно. Спасибо!