Пахлава – это выпечка из слоеного теста, пропитанного медом. На Крите она отличается какой-то воздушной легкостью. Возможно это объясняется процессом приготовления. Во время экскурсии на Западный Крит нас завезли посмотреть одно семейное предприятие.
Хозяину было за 80 лет. У нас на глазах вот этот дедушка раскатал совсем небольшой комочек теста, в диаметре сантиметров 20 в огромный, как простыня лист.
Тесто в руках мастера летало и пузырилось
Когда корж был раскатан, сквозь него было видно, но он не рвался. Из огромного пласта, многократно свернутого готовят пахлаву. И у греков принципиально даже количество слоев – их 33, ровно как лет жизни Христа. Мне кажется, пахлаву грекам привезли турки в период оккупации, так как блюдо скорей восточное. Однажды, мой ученик из Азербайджана угощал пахлавой, испеченной его мамой – тоже очень вкусно, но не так много слоев и мед наливают сверху, а не между слоями.
33 слоя в пахлаве, бело-синие цвета домов – как цвета национального флага Греции. Все это формы скрытого сопротивления греков турецкой оккупации.
А лакомство получилось наивкуснейшее!
сразу же захотелось сладости! а ещё бы пахлаву с орешками, ммм
Да уж. Греки большие мастера стряпать... и вообще готовить
А насчет орешков - мне кажется (ну ведь это только на мой вкус) орешки тяжелей, чем все это легкое, слоеное тесто, Хотя быть может толченые )) Ну вот, погурманствовали
Греческий национальный десерт - тесто с медом в разных вариациях!
Это сочетание встречается в кухнях многих народов, но в том числе и у греков
Я был в Греции и лично видел их национальные десерты - тесто с медом в разных вариациях.
Прочитала о сладости и сразу вкусно, спасибо!
Злата, а фотографий в разрезе нет этого лакомства, интересно было бы взглянуть, на эту сине-белую палитру :-) наверное, очень вкусная была, не успели запечатлеть....и патриотизм и привлечение туристов и вкусный десерт! Да, так этот огромный по диаметру пласт идет на один кусочек пахлавы в 33 слоя или ?
Нет не на один - на несколько И к сожалению нет снимков готовой пахлавы
Первое упоминание о пахлаве было у ассирийцев. У османцев пахлава появилась в 15 веке.))
Греция - вкуснейшая страна)))
Присоединяюсь! :-)
А как они мясо готовят! А рыбу!
а сыр там какой вкусный!
Нам всем срочно надо на Крит ))
Спасибо, Злата! Был рад почитать и узнать новое о способе приготовления пахлавы. Мне понравилась информация! Спасибо!
Рада, быть полезной )
Ой, как вкусно! Я, правда, ела только азиатскую и турецкую пахлаву, но очень захотелось попробовать и эту.
Тогда Вам надо съездить на Крит ))
Ой как надо! Прямо очень-очень!)))))