Продолжу тему об азиатской уличной еде, но на этот раз на примере Вьетнама. Вьетнам страна морская и в рационе местных жителей морепродукты играют болшую роль. Одно из самых интересных туристических мест во Вьетнаме - остров Фукуок. Он пользуется популярностью как у европейских туристов, так и у вьетнамцев, как курорт выходного дня. Как и во многих странах ЮВА, во Вьетнаме популярны ночные рынки. А на Фукуоке, в "столице" острова городке Зыон-Донг, недалеко от порта и маяка, каждый вечер разворачивается специализированный ночной рынок морепродуктов. Вдоль главной пешеходной улицы с наступлением темноты, образуется около двух десятков кафешек, которые расставляют прилавки с аквариумами, лотки со льдом, столики, пластиковые стулья, газовые грили, мангалы и прочее оборудование.
Ассортимент кафешек очень разнообразный: несколько видов рыбы, крабы, креветки, кальмары и куча разных молюсков. И самое главное, что все это свежее и в большинстве своём живое.
Понятно, что никаких гастрономических изысков в таком кафе приготовить не смогут, но все равно получается очень вкусно.
Но самую интересную вкуснятину я попробовал не в уличном кафе, а на дайверской лодке, в перерыве между погружениями. Команда байв-бота всегда рада заработать лишнюю копейку и дайверам предлагают незамысловатое, но очень вкусное блюдо - морских ежей. На мелководье каменистое дно буквально усеяно морскими ежами с длинными черными иглами. Пока дайверы находятся под водой, кок набирает десяток, другой ежей в обычный пластмассовый таз и обячными ножницами обстригает с них иголки.
Процесс приготовления очень прост. Стриженый ёж вскрывается со стороны брюха и очищается так, чтобы на стенках панциря осталась только икра. Затем на одну минуту выкладывается на сухую раскаленную сковороду. К ежам подаётся молотый жареный арахис, лайм, какой-то соус или васаби. Вкус у ежиной икры просто обалденный!
Но самое интересное, что после жареных ежей нам предложили попробовать икру сырой, просто с соусом, без термообработки. И это оказалось еще вкуснее!
Не знаю есть ли такое блюдо в модных ресторанах Москвы или СПБ, но если будете во Вьетнаме, попробуйте обязательно. К тому же стоит это не очень дорого, один ёж - 1$. Как вьетнамцы безошибочно определют самок с икрой, я не понял. Но все пойманные ежи были с икрой.
Желаю вам интересных поездок и вкусных приключений!
Продолжение будет?)
Продолжение про Вьетнам или уличную еду вообще?
Про еду, очень познавательно и интересно)